Ape's Laos🇱🇦~~ 找尋記憶中的老味道 @ Farc Ręo~~

柬埔寨。

Virachey National Park。

那是猿人的第一次自助旅行，來到了柬埔寨與寮國邊界。為了找當時認為是瀕臨絕種的動物----考布利牛 (Kouprey，現已確認絕種)。導遊是國家公園的管理員So-Van。他是一名寮族人。

這天，天色已晚，猿人與導遊沒有看到考布利牛，但也已經回到紮營地點。這時，有其他的國家公園管理員正好巡邏回來到此地，帶回來他們剛剛補獲的一條肥美的魚。So-Van看到了很高興，開始動手料理了這條魚。

只見他到附近的芭蕉樹上面，割下了芭蕉葉與芭蕉葉上的嫩莖，將嫩莖切成絲之後，搭配著早有準備的薑，鹽巴以及的香料，塗某在魚肉上，再用芭蕉葉，把魚肉包覆起來，用蒸煮的方式將魚肉蒸熟。

在野外的猿人，原本覺得因為在外面，所以就隨便吃就好，並沒有覺得說一定要講究什麼東西。但是當猿人吃到這條魚的時候，驚為天人。除了魚是現捕的，所以很新鮮，口感很好之外，魚肉內還透著淡淡的薑味與芭蕉味，但又不搶魚肉本身的味道，非常的特別。再搭配著當地村莊自釀的米酒.......十分地讓人印象深刻......。

柬埔寨183.JPG

"小米酒是柬埔寨的，但這魚，是我們寮族(或寮國)的拿手料理” So-Von 非常得意，自信滿滿地説，"寮族(或寮國)的Steam Fish with Banana Leaf可是非常有名的......。"

寮國的芭蕉葉蒸魚......猿人默默地記下了這個有名的料理。

“有名的”芭蕉葉蒸魚!!??

幾年以後，猿人決定去寮國看看。

對於台灣人來說，寮國算是東南亞眾多國家當中，相對較陌生的國度。因此猿人想要來看看這個國家。

而且在更小的時候，大概是猿人小學四，五年級的時候吧，猿人在新聞上有看到過寮國航空斷航台灣的消息。那個時後對猿人的地理產生了很大的衝擊。因為以前，猿人只聽過美國，法國，英國，德國這種後面有“國” 的 “國”家。但是寮"國"?? 那是哪裡?? 大嗎?? 以前怎麼都沒聽過???

這是猿人第一次聽到“寮國”這個國家，或許也是猿人聽到的第一個東南亞國家。

也因為這些從小"耳濡目染??" (有嗎) 的歷史因素，再加上寮國蒸魚，當猿人再次選擇出國時，寮國自然就排在比較前面。

只不過，當猿人在事前準備找資料時，竟找不到“芭蕉葉蒸魚” 這道菜。

“ So-Von不是說蒸魚是他們有名的菜，阿怎麼找不到??"

儘管找不到蒸魚，但猿人也找到了另一些有趣的訊息。比如說猿人找到了原來寮國以前是“萬象之都”，大象都在街上跑的那種。但現在卻因為人類的捕殺已大量銳減。甚至有很多民間團體自掏腰包來幫助/保護這些剩下的大象。猿人的“幫大象洗澡”的訊息，就是從寮國蒸魚找到這裡的。算是另一種收穫。

而，一直到出發之前，猿人還是沒有找到芭蕉葉蒸魚的相關資訊。但也沒關係，去了就知道了。猿人帶著探險的心，闖蕩寮國。

龍坡邦

依照猿人的慣例，去寮國，當然要選擇坐寮國航空。猿人從曼谷轉機，在曼谷機場隨意地找一個地方窩了一夜之後，順利的搭上了寮國航空。

寮國航空異常的乾淨，滿讓猿人意外的。儘管是小飛機，但是飛機上的刊物，設施，都讓猿人感覺好像寮國人很注重衛生的樣子----特別是以東南亞這個區域來說。

大概一個多小時，猿人到了寮國最著名的城市----龍坡邦。

龍坡邦是寮國的前首都。在寮國人的歷史上，龍坡邦佔有很重要的地位。它的歷史地位有點像是“素可泰”之於泰國的概念，但卻又全然的不同。

與越南，柬埔寨一樣，寮國也曾經是法國的殖民地。在這個區域，很多傳統習慣，都已經被法國人顛覆了。最明顯的例子就是在越南，柬埔寨，跟寮國，你都可以吃得到法國麵包。吃得到法國菜，或者是看得到傳統法式洋房建築。

寮國的首都永珍（萬象），更是擁有法國凱旋門，一個被殖民化非常嚴重的地方。

而，龍坡邦，就有點意思了。

猿人注意到了它是世界文化遺產，是“世界文化遺產城市。”

在猿人的少數的經驗當中，猿人把世界文化遺產城市分成三種。第一種是這一座城市就可以完全地凸顯自己民族完整的文化，比如說剛剛提到的泰國素可泰，比如說麗江古城，比如說中亞的撒馬爾罕，布哈拉或者是希瓦。又比如說是克羅埃西亞的杜布羅夫尼克，愛沙尼亞的塔林等等。這些地方的特色突出，無人可取代。

第二種是猿人比較不願意見到，但在世界上數量也不少的世界文化遺產城市，這種城市通常已經被完全殖民化，在當地完全看不到自己的東西，但都是外來的文化。很多曾經被西班牙統治過的國家有都是這種。比如說菲律賓馬尼拉的維干古城就很明顯，比如說秘魯的利馬，也是另一個比較明顯的例子。在當地，大都只能看得到西班牙遺留的東西。自己的東西反而少。

龍坡邦看似是猿人所認定的第三種城市-----這一座城市蘊藏著兩種以上的文化。除了保有小乘佛教的文化之外。也把法國的殖民文化保留著。資料上是這樣寫的啦。但也要猿人親眼看到後才知道真實的情況。

猿人一下飛機之後，辦了落地簽，叫了計程車，往龍坡邦市區駛去。

或許是因為不是首都的關係，又或許是因為是世界遺產城市被限制的關係，猿人感覺龍邦坡市區的建築的高度都不高，而且沿途猿人“很少”看到有很雜亂的電線與電線桿，在市容方面來說龍坡邦很是乾淨。過了大概30分鐘後，猿人終於抵達了龍坡邦老城區。

龍坡邦很乾淨。在東南亞國家的城市當中，龍坡邦的環境真的維持的很不錯，很簡單，很乾淨，感覺依舊還是一個很純樸的地方。老城區滿簡單的，一條馬路，從頭走到尾。就這樣----想要看到的重點景點，從街頭走走到街尾，就可以差不多看完。不過猿人覺得有意思的點是，當初法國的殖民，似乎有刻意地在這一座城市做過規劃。如果是寮國的傳統建築寺廟，大部分都是座落在街的左側。而如果是法國的建築，大多是放在街的右側。頗有“壁壘分明” 的味道。但是在這邊，似乎更常看到和尚與人民，在大馬路兩側走動。這是挺有意思的地方。

卸下行李後，猿人開始從街頭走到街尾探險去。第一座讓猿人看到的顯眼建築，是一座金光閃閃的寺廟。所謂的“金光閃閃”，並不是像泰國玉佛寺一樣，一大片黃金色的塔頂，又或者是像金邊的皇宮一樣，用著大面積大量的亮黃色，凸顯皇宮的華麗。在龍波邦，它，就是一座小小的寺廟。寺廟的基底，是純白色的樓梯堆積起，而主體建築，則是運用了大量的金色，搭配著大量地翡翠綠的寶石點綴著的一座小寺廟，但看起來十分的華麗。

龍坡邦的廟宇，最出名的就是它傳統的屋頂了。傳統寺廟屋頂，是由最頂端，分三層往兩側外邊延伸，類似以“人” 的方向向外延展。大部分的寮國寺廟都是這樣蓋的。而，有的寺廟在屋簷的最底處，還會有寮國自己的“龍” ，作為建築的裝飾。寮國的“龍”，都很小。是袖珍的龍。跟台灣寺廟的龍很不一樣。俗話說：“外國的月亮比較圓，寮國的龍兒比較小” 大概就是這個意思吧。

這棟金光閃閃的建築，叫做邁佛寺。據說是建於18世紀。與其他小乘佛教的國家一樣。這華麗的建築的使命，就是供奉“玉佛”。以小乘佛教來說，有這樣功能的地方，已經算是“聖地”了，因此管制比較嚴格。猿人似乎也沒有看到其他和尚在這裡進駐。

邁佛寺的對面，有通往龍坡邦的制高點---- 普西山的階梯。猿人原本以為會要爬很久。但其實路程不長，且階梯設施算滿完善的。不一會兒的功夫，猿人就爬到頂端去了。如果你看網路上的介紹，很多都會說這裡看夕陽，看日出很美......或許吧。猿人並沒有長待，因為除了“很熱” 是其中一個主因之外，“......蚊子好多.......”更是猿人讓撤退的原因。

龍坡邦的城市規模不大，不，應該說是非常袖珍。所以從山上往下看，會有種“抓不到重點” 的感覺。不過，這也是這個地方的特色吧。“是誰說，旅遊，一定要有重點呢??"

在看完了兩個比較重要的景點之後，猿人開始在街上遊蕩。越往街裡面走，法國特色的建築就越多。有些是高級餐廳，有些是高檔飯店等等.....不過這些建築外觀看起來都相當有歷史的感覺。而且，全都是建造在寮國寺廟的對面邊。落實了猿人前面所提到的“壁壘分明。” 的街景。有些法式建築前面，還會停放著“古董車“ 十分地有味道。非常的讓猿人感覺有當時法國 ”殖民” 寮國的感覺。

而，同一條路上，又有很傳統的和尚與寺廟，若沒有現代的汽機車，真的有一種大家都活在法國殖民時代的步調的感覺，而且整個市區所呈現的風氣，讓猿人感覺到有一種壁壘分明卻又很融合再一起的獨特的秩序......。

右邊咖啡廳，左邊寺廟區。和尚中間走......。

法國殖民時遺留下來的“遺產”

高檔餐廳的對面，則是些不知名的寺廟.....。

猿人走到了道路的盡頭處，世界知名的“香通寺” 就在盡頭。

那是座深紅色的寺廟，是寮國傳統建築的“指標”。其特色就是那個“三層屋頂”。聽說它也是這個地區最老的寺廟。因為最古老，所以最具代表性。如果光看資料照片，好像都會看到“那棵閃閃發亮的樹”。然後從網路上都可以看到樹的後面的背景色----暗紅色。但，網路都是騙人的!! (包括這一篇也是~~!!!XDXD)。香通寺的“門面”，其實是黑色底鑲金。哪裡是紅色底搭配閃亮的樹??? 猿人被騙了。

那個閃閃發亮的樹，其實是寺廟的背部，並不是門面!!!。因為這次經驗，猿人只能說:網路不可盡信!!!

話題再轉回來。猿人站在寺廟入口處仔細地端詳，入口處盡是黑色底鑲金色的雕刻，其雕刻非常的精緻，滿有當地佛教特色的。這樣的雕刻猿人“還”沒有在其他的東南亞國家看到過。對猿人來說算是非常特別。而，在寮國的佛像，幾乎都是用金色打造的。香通寺的佛像，也是一樣用金色的佛像。

這是香通寺的背面，別搞錯了。

猿人在香通寺待到了傍晚，他想要看看香通寺晚上的樣子。想說待得久或許可以看得到不一樣的東西。天色越來越暗，香通寺的小燈泡紛紛亮起來，沒有強力得霓虹燈點綴，只有重點式的小燈，在香通寺周圍閃著閃著。夜晚的香通寺，就“外觀”來說，還好。

當猿人準備準備要離開時，突然寺廟內傳出了呢喃的聲音。猿人朝著聲音方向，往香通寺正門走去。只見門外早已站滿一些跟猿人待的一樣久的背包客，拿起相機，往室內狂拍。

猿人走近一看，原來，是和尚們，正在做晚課。在那個金色的佛像下面做晚課。那是一個滿莊嚴的畫面的。那佛像的眼睛向下垂延，好像是看著他的信徒們的樣子。

儘管龍坡邦已經是寮國的重點觀光城市了。但是當地的人民與和尚，似乎還是一樣，過著他們的生活----希望從這樣熱鬧的氛圍中，取得平靜。猿人拍了幾張照後，走了出來。往寺廟後端走去。此時，發現一對新人，正在拍著婚紗照。只見男生身穿西式禮服，女生身穿傳統服飾.......一寮一法，就好像香通寺的裡面與外面一樣----裡邊正在做晚課，外邊在拍婚紗照., 又或者像是龍坡邦的建築規劃--道路兩邊，一邊寮國寺廟，一邊法國住宅。如此這般的壁壘分明，卻又融合再一起。這，就是龍坡邦給猿人最大的感覺。

芭蕉葉蒸魚?!

天色已晚，猿人找了一家寮國料理餐館用餐。

猿人知道夜市有自助餐，便宜又好吃。但猿人就是想要找那種回憶的味道。猿人覺得，專門做寮國料理的餐館“命中率” 會比較高一點。於是，猿人找進了一家寮國餐館用餐，賭賭運氣。

猿人看到了菜單上的一道看起來很像記憶中那道菜的介紹，它叫做Mok Pa. 菜單上的解釋是 Steam Fish with Banana Leaf. 猿人趕緊叫來吃吃看。

不一會兒的功夫，這道菜就送上來了。寮國餐廳做得很“精緻” 他們把這道菜做成兩小塊三角形樣貌的形狀。像粽子一樣，趁熱的時候，即時送到猿人桌前。猿人趕緊將芭蕉葉拆開來，只見裡面的東西看起來不太像魚，比較像是魚漿一樣的東西.....。猿人趕緊先嘗了一口......。

那粽子形狀的魚漿，被放到猿人嘴裡之後，魚肉與薑的味道馬上在猿人的嘴裡散發了出來，魚肉裡，還透著淡淡的芭蕉葉的味道。薑味與芭蕉葉味並不會搶了魚的味道，反而是更增加了魚肉的鮮味。而雖然被打成魚漿，但其實還是可以吃得到魚肉的感覺。而且是有嚼勁的魚肉。讓猿人喚起了多年前的記憶：“就是這個味道， Bravo~~!!” 儘管欠缺了芭蕉莖，少了一點配菜嚼勁的口感。不過整體來說，就是這個味道沒錯。